Μακαρόνια της Σμίλας/του Σκλινιτζιού – Άγιος Θεόδωρος

Τα λεπτά παραδοσιακά ζυμαρικά «Μακαρόνια της Σμίλας» ή «Μακαρόνια του Σκλινιτζιού» έχουν υιοθετηθεί από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ως προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ). Είναι χειροποίητα αποξηραμένα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από την ανάμειξη νερού με λίγο αλάτι και αλεύρι από σκληρό σιτάρι ή/και αλεύρι άλλου τύπου με σιμιγδάλι, αλάτι και νερό.  Το ειδικό εργαλείο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των ζυμαρικών έχει μεγάλη σημασία γι’ αυτό και το λεπτό καλαμοειδές στέλεχος επιλέγεται προσεκτικά. Μια άλλη δεξιότητα που απαιτείται για την παραγωγή αυτών των ζυμαρικών είναι η τοποθέτηση των ζυμαρικών σε πανέρια αποξήρανσης κατά τρόπο ώστε τα τεμάχια του προϊόντος να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Τα ζυμαρικά συνήθως βράζονται σε ζωμό κότας και σερβίρονται με τριμμένο κυπριακό τυρί – είτε χαλούμι είτε αναρή. 

Στο χωριό Άγιος Θεόδωρος στη Λάρνακα υπάρχουν μικρές μονάδες παραγωγής των εν λόγω παραδοσιακών μακαρονιών.